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Le métier de serveur/serveuse

Qu’est-ce qu’un(e) serveur(se) ?

C’est la première personne que l’on voit lorsque nous allons au restaurant.

Un membre très important de l’équipe de salle, il est le garant du service et de la qualité du déroulement du repas.

Généralement, on parle d’un commis de salle, supervisé par le chef de rang qui est lui-même supervisé par le maître d’hôtel. Toutefois, dans les plus petites équipes et/ou les restaurants non gastronomique, le serveur est vraiment une personne polyvalente combinant à la fois l’accueil, la prise de commande, le service ainsi que le règlement des additions.

Quelles sont les tâches d’un(e) serveur(se) ?

Comme écrit ci-dessous, le serveur s’occupe de diverses tâches, une polyvalence qui est d’ailleurs très souvent notée sur les offres d’emploi tant le poste regorge de missions différentes.

Nettoyage de la salle, entretien des espaces communs comme l’accueil et les toilettes, dressage des tables, accueil des clients, prises des commandes, service (plats & boissons tel le vin), additions, encaissements, débarrasser les tables, préparation des carafes d’eau et corbeilles à pain, ….

Un serveur est aussi avant tout la vitrine de l’établissement, il véhicule l’image de l’entreprise et doit donc avoir un tenue et un comportement adaptés.

Il est également un vendeur, et oui ! Le serveur met en avant ses mets et vins, conseil, guide, propose, …

Quelles sont les qualités recherchées par les recruteurs ?

Si vous avez tout suivi jusqu’ici, vous n’aurez pas de mal à deviner les qualités nécessaires pour obtenir ce poste.

Une rigueur bien entendu mais aussi de l’organisation, un dynamisme sans faille et un esprit d’équipe aiguisé car tout le monde le sait, la salle n’est rien sans la cuisine et vice-versa !

La qualité première, primordiale et qui malheureusement, est devenu un trésor (souvent très bien gardé par les employeurs qui ont des collaborateurs la détenant), c’est la passion du métier. Une personne passionnée par la restauration aura toutes les qualités requises pour ce poste et pour évoluer rapidement.

Comment devenir serveur(se) ?

Les parcours sont nombreux: lycées professionnels, alternance, CQP, formations.

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